Издательскую деятельность Игнатий Наумович (настоящее имя – Идель Нахимович) вел совместно с братом Александром. Товарищество "Братья А. и И. Гранат и К°" выпустило в свет немало фундаментальных трудов ("История XIX века", "История России в XIX веке", "История нашего времени"), но основным и самым известным изданием стал Энциклопедический словарь Гранат в 58 томах. Как отмечали современники, Александр был великолепным организатором, а Игнатий взял на себя всю научную часть, целыми днями вычитывая статьи. Игнатий Наумович был автором многих научных работ и нескольких книг по политической экономии. Энциклопедия создавалась преимущественно отечественными авторами, предназначалась для русских читателей. Она была не только справочной, но и первой в своем роде – образовательной. В его создании принимали участие многие выдающиеся деятели науки и культуры: К. А. Тимирязев, М. М. Ковалевский, С. А. Муромцев и др.